廚房油煙會影響很多人的身體健康，很多人家往往會安裝排煙防火閥來減少油煙的危害，在安裝排煙防火閥之前必須要檢查風口的各個機構是否完好無缺，風口為不燃材料制作，轉動部件應采用耐腐蝕的金屬材料，并轉動靈活。
目前,賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主，一旦灶具或燃料輸送管道發生泄漏，遇到明火即發生火災。排煙罩及排煙管道油垢堆積，遇明火引發火災 商業用廚房在使用過程中，其排煙罩及風管會因油煙影響逐步集聚油垢。當煙罩及風管內的油垢遇到明火時，易引起燃燒，并經風機、風管等途徑蔓延而引發火災。
隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產安全的需要，商業用廚房火災的預防問題已經引起有關部門的重視。必須加強建筑消防安全設計，加強對燃料的控制和監測，定期進行管道清洗，防止油溫過高，配置滅火設施。
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